轍 ~イタリア編~: 我が家にマンマがやってきた～5.10『Pasta al forno』　『Polipo in insalata』『Torta di mele』

第３回目のイタリア料理レッスンです。

メニューは、
『パスタのオーブン焼き』と
『タコとじゃが芋のサラダ』と
『リンゴのタルト』

まずは『タコとじゃが芋のサラダ』から調理開始です。

『Polipo in insalata』
＜材料＞　
タコ　　　　大きいもの１つ
（タコの下茹で用の野菜；人参1本、玉ねぎ半分、セロリ1本）
じゃが芋　　　　　　　　３個
黒オリーブ　　　　　　４０ｇ位
イタリアンパセリ　　　適量
オリーブオイル　　　適量
塩　　　　　　　　　　　適量

1.　タコはキレイに洗い、足を2本ずつに切る
　　下茹で用の野菜は、皮をむき適当な大きさに切る
2.　大きな鍋に水と野菜と塩を入れ、沸騰したらタコも入れ1時間くらい煮る

3.　じゃが芋を１口大に切り、レンジで柔らかくする→冷ます
4.　パセリはみじん切りにし、オリーブは輪切りにする
5.　ボールに4とオリーブオイルを入れて混ぜ、3のじゃが芋を加える

6.　鍋からタコを取りだし、冷めたら皮を取り除き１口大に切る
7.　5にタコを加え混ぜ、必要であれば塩を加えて味を調整する

次に、『パスタのオーブン焼き』の調理開始です。

『Pasta al forno』
＜材料＞　※重量を計らないので、適量ばかりになってしまいました・・・
牛肉のひき肉　　　　　　３００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　２個
パルミジャーノチーズ　適量
羊のチーズ　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　　適量（みじん切り）
パン粉　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　少々
玉ねぎ　　　　　　　　　　１/４個（みじん切り）
トマトソース　　　　　　　２本
モッツァレラチーズ　　　２個
お好みのチーズ　　　　６０ｇ位（Emmental 又は　Fortina ）
ペンネ　　　　　　　　　　４００ｇ位
　

1.　ボールに卵を溶き、ひき肉・チーズ（ペコリーノとパルミジャーノ）・パセリを順に加え、
　　その都度よく混ぜる
2.　1にパン粉と塩・コショウを加え、手で混ぜてから小さく丸める

3.　フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める

　　玉ねぎが炒まったらトマトソースを加え、沸騰したら肉団子を入れ煮つめる

4.　ペンネをゆ少し固めにゆでる

　　モッツァレラチーズとお好みのチーズを細かく切る

5.　耐熱の容器にペンネ→トマトソース→チーズ→パスタ→トマトソースの順に重ね、

　　上にパルミジャーのをかけ、２５０℃のオーブンで焼く【１５分～２０分】

　　※ペンネは茹で汁を一緒に入れる

次に、『リンゴタルト』の調理開始です。

『Torta di mele』
＜材料＞
小麦粉　　　　　　　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　２００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　３個
バター　　　　　　　　　　１００ｇ
りんご　　　　　　　　　　２～３個
レモンの皮　　　　　　　少量
ベーキングパウダー　１６ｇ（ドルチェ用のバニラ風味付）
塩　　　　　　　　　　　　　少量

1.　バターを耐熱容器に入れ、レンジで温めて溶かす
2.　ボールに卵を溶き混ぜる
　　砂糖・バター・塩・レモンの皮・小麦粉の順に加えよく混ぜ、最後にベーキングパウダーを加える
3.　リンゴの皮をむき切る
　　型にバター（分量外）をぬり、小麦粉をふる　※これをするとクッキングシートが不要