メニューは、
『仔牛のツナソース』と
『リコッタとホウレン草のクレープ包み』と
『ジャムのタルト』
まずは『ジャムのタルト』から調理開始です。
『Crostata di marmellata』
＜材料＞
小麦粉 ３００ｇ
バター １５０ｇ
卵黄 ２個分
砂糖 １５０ｇ
白ワイン ２さじ
ベーキングパウダー １さじ（バニラの香りがするドルチェ用を使用）
塩 少々
ジャム 適量（アンナさんのお家でとれたイチジクの手作りジャム）
1. バターをレンジで溶かす
2. 焼き型に１を少し入れバターをのばし、小麦粉をふっておく
3. ボールに砂糖・卵黄・溶かしバター・小麦粉の順に加え、その都度よく混ぜる
4. 3に白ワイン・ベーキングパウダー・塩を加え、手で混ぜる
5. 4を大小２つに分け、大きい方を型の中で広げる（型より少し大きめに広げること）
薄くジャムをのせる
6. 小さいほうの生地を薄くのばし、適当な大きさに切り、5の上に飾る
7. 生地の外側を内側に折り、 １８０度のオーブンで４５分位焼く
次に、『リコッタとホウレン草のクレープ包み』の調理開始です。
『Crespelle con ricotta e spinac』
＜材料＞９枚分
卵 ２～３個
小麦粉 ５０ｇ
牛乳 １００ｍｌ
ホウレン草（冷凍）５００ｇ
リコッタチーズ ５００ｇ
パルミジャーノ ４０ｇ
羊のチーズ ２０ｇ
塩・コショウ 適量
トマトソース ２５０ｇ
バジリコ ４枚
オリーブオイル 適量
1. ボールに卵・小麦粉・牛乳・塩を入れ混ぜる
(卵の大きさにより牛乳を足して、サラサラの液状にする）
フライパンに少量の油をいれ、クレープのように生地を焼く
2. 鍋に冷凍のままのホウレン草を入れ、加熱する
解凍できたら、水分をきる
3. ボールにチーズ（リコッタ・パルミジャーノ・羊のチーズ）を入れて混ぜる
ホウレン草と塩コショウを加えさらに混ぜる
4. 鍋にトマトソースを入れ、バジル・オリーブオイル・塩を加えて煮詰める
5. 1のクレープで3を包み、耐熱容器に並べる
上にトマトソースをかける
次に、『仔牛のツナソース』の調理開始です。
『Vitello tonnato』
＜材料＞
牛肉のブロック １ｋｇ
ツナ缶（オイル漬） １５０ｇ
アンチョビ １５ｇ
ケッパー 適量
マヨネーズ 適量
お肉の下茹用の玉ねぎ・セロリ・人参
1. 肉を下茹でしておく
2. 肉が冷めたら薄く切る
3. 油をきったツナ・アンチョビ・ケッパーをミキサーにかける
途中で肉を下茹でした時のスープを適量加え、さらにミキサーにかけクリーム状にする
マヨネーズを加えて混ぜる
4. 容器に肉を並べ、ソースをかけ層に重ねる（肉→ソース→肉→ソース）
上にケッパーを飾り付ける
リコッタとホウレン草のクレープ包みの具が余ったので、
タルトで残った白身に卵を追加して『オムレツ（Frittata)』も作ってくれました～！！
今回は、材料の購入ミス（部位がNG)でお肉が固くて残念でした。
でも、味はどれも美味しくて、だんな様は仔牛のツナソースが気に入ったようでした☆
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