我が家にマンマがやってきた～6.14『Lasagne』『Petti di pollo』『Torta di ricotta』

ずいぶん前に習った料理を書き忘れていたので・・・

メニューは、
『ラザニア』と
『鶏肉の黒オリーブソース』と
『リコッタチーズのタルト』

まずは『ラザニア』から調理開始です。
『Lasagne』
＜材料＞
牛ひき肉　　　　　　　　５００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個
セロリ　　　　　　　　　１本（葉は除く）
人参　　　　　　　　　　１/２本
トマトペースト　　　　　２本（合計１．５ℓ）
白ワイン　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　適量
ラザニアの生地　　　１パック（生パスタ）
モッツアレラチーズ　２個
パルミジャーノ　　　　適量
お好みのチーズ　　　適量　（Emmental 又は　Fortina）

1.　玉ねぎ・セロリ・人参をみじん切りにする
2.　大きな鍋にオリーブオイルを入れ、1の野菜を炒める
　　しんなりしたら、牛ひき肉を加えさらに炒める
3.　トマトペーストを加えて、煮詰める

4.　耐熱容器にソースを入れ、パスタ生地をのせる
5.　さらにトマトソースを入れ、チーズを並べる

　
6.　パスタ生地→トマトソース→チーズを繰り返し、
　　最後にパルメザンチーズをふりかけ、オーブンで焼く
　　※トマトソースの水分をパスタ生地が吸収したら完成

次に『リコッタチーズのタルト』です
『Torta di ricotta』
＜材料＞２５ｃｍ型
小麦粉　　　　　３５０ｇ
バター　　　　　１５０ｇ
砂糖    　　　　　１５０ｇ
卵黄　　　　　　 ２個分
塩　　　　　　　　少量
白ワイン　　　　少量
リコッタチーズ　４００ｇ
松の実　　　　　適量
干しブドウ　　　適量
レモンの皮　　　１個分
砂糖　　　　　　　２００ｇ
卵　　　　　　　　　２個

1.　レモンの皮をおろす
2.　バターをレンジで溶かす
3.　焼き型に2を少し入れバターをのばし、小麦粉をふっておく
4.　ボールに砂糖・卵黄・溶かしバター・小麦粉の順に加え、その都度よく混ぜる
5.　3に白ワイン・ベーキングパウダー・塩を加え、手で混ぜる
6.　5を大小２つに分け、大きい方を型の中で広げる（型より少し大きめに広げること）
7.　ボールに卵・砂糖を入れて混ぜ、リコッタチーズを加えさらに混ぜる
8.　7に松の実・干しブドウ・レモンの皮を加え混ぜる

9.　6に8を流しいれる
10.小さいほうの生地を薄くのばし、適当な大きさに切り、9の上に飾る
　　
　
　　生地の外側を内側に折り、１８０度のオーブンで４５分位焼く

材料の聞き間違いで、リコッタチーズを２５０ｇしか用意していなかったので、
リコッタチーズに混ぜる砂糖を減らして作りましたが、
ほんのりチーズ風味でレモンが効いていて美味しくできました！！
今回は愛娘のイニシャル『S』を飾り付け☆


次に『鶏肉の黒オリーブソース』です
『Petti　di  pollo』
＜材料＞

鶏の薄切り　　　　２～３枚

マヨネーズ　　　　適量

黒オリーブ　　　　１２０～１５０ｇ

乾燥トマト　　　　２枚位

塩　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　適量

 

1.　鶏肉をレンジで加熱し、食べやすい大きさに切る

2.　黒オリーブを薄切りにする

3.　ミキサーにマヨネーズ・塩・オリーブオイルと2を入れて、

　なめらかになるまで混ぜる

4.　容器に1を並べ、3のソースをかけて最後に細かく切った乾燥トマトをのせて飾る

 

今回の料理、愛娘はラザニアが気に入ったようです。

あとの2つはほとんど食べませんでした・・・。

 

 

 

暑い日が続いて、扇風機を出したら

保育所から帰ってきた愛娘は早速気付いて、うれしそう♪

 

去年より手指が良く動くようになり、
網目に指を入れたりボタンも押せるようになったので、

動かしているときは気をつけて見なければいけませんね！！

 

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