納豆作りに再挑戦

年末にヨーグルトメーカーを日本から買ってきました。
ヨーグルトだけではなく、温度と時間を設定できるので納豆も作ろうと思い、一度大豆と納豆菌から作ってみましたが失敗・・・。

今度は、チャイナショップで買ったおかめ納豆を使って作ってみました。

作り方の詳細は、ヨーグルトメーカー添付の説明書に書いてありますが、大まかにはこんな感じ。

１．３００ｇの大豆を水に一日漬け、圧力鍋で３０～６０分茹でる。
２．ヨーグルトメーカーの容器を消毒し、茹でた大豆が熱いうちに、納豆の１/４パックを加え混ぜる。
３．４５度に設定し、２４～４８時間発酵させる。
４．完成したら、冷蔵庫で１～２日休ませる。

今回の発酵時間は、３８時間。納豆菌から作るより簡単で、美味しくできました♪少し柔らかめなので、次回は圧力鍋で茹でる時間を少し短くしたいと思います。（今回は約４０分加圧しました）
大量にできたので、小分けにして冷凍庫に入れました。
今回は愛娘も食べてくれたので、少しずつ楽しみます。

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